Samedi soir au menu: tartare de pétoncle!
Et pour permettre une première expérience en douceur, voici une façon de l'apprêter qui sort de l'ordinaire et qui permet de s'initier doucement au tartare.
Les ingrédients, à délicatement mélanger ensemble sont les suivants, et les spécifications à chaque ingrédient entre parenthèses:
- 1 poire en conserve dans l'eau et bien asséchée avec un linge et coupée en cubes de 1 cm (l'utilisation d'une poire en conserve est pour s'assurer d'une texture tendre).
- 1/2 avocat en cubes de 1 cm (un avocat mûr à point est recommandé, parce que sa texture encore un peu ferme sera intéressante pour le tartare, mais le fait qu'il soit mûr le rendra assez mou pour appoter une texture crémeuse au mélange).
- quelques pétoncles crus, nombre à varier selon la grosseur, mais disons l'équivalent d'une tasse, coupés en cubes de 1 cm (choisir des pétoncles frais de votre poissonnier ou sinon, des pétoncles surgelés sous vide pour s'assurer de la fraîcheur, puisqu'ils seront utilisés crus)
- 1 oignons vert finement haché, très très finement haché
- 2 cuillères à table de mayonnaise (la vraie mayonnaise, soit maison, sinon Hellmann's, mais surtout éviter la sauce à salade et sont goût sucré)
- sel et poivre (blanc de préférence)
Au goût, si vous aimez votre tartare acidulé, ajouter un peu de jus de lime ou si vous l'aimez épicé, ajouter quelques gouttes de Tabasco. Mais je pense que de l'essayer nature pour commencer est la meilleure façon de procéder.
À servir avec quelques tranches de pain crouté passées à "broil" et bien croustillantes.
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