Mes belles fraises du Québec

La saison des fraises tire déjà à sa fin...

J'ai hâte à dans quelques années quand je vais pouvoir amener mon petit monstre cueillir des fraises avec moi. Par expérience, je sais que les champs de "touristes" ne sont pas nécessairement les plus beaux. En fait, ce sont souvent les vieux champs où les vrais cueilleurs de fraises ne vont pas pour remplir les beaux paniers vendus dans les kiossques.

Sauf que ça reste quand même une belle expérience à faire vivre aux enfants. Aller soi-même ramasser les fraises qui deviendront confiture, tartes et autres desserts. Les voir se bourrer la face assis dans le foin à côté d'un plant de fraise.Et je vois déjà les belles photos que je vais prendre!

Sinon, quoi dire d'autres sur la fraise? Cette année j'ai incorporé les fraises à la salade. Salade mesclun ou d'épinards, fraises et pacanes caramélisées avec huile et vinaige balsamique. À refaire sans faute.

Je voulais aussi congeler des fraises cette année, mais je n'ai pas pris le temps. Il faut que je perde l'habitude d'acheter les méchantes fraises des États-Unis qui sont disponiles à longueur d'année. Je sais que c'est très mal pour notre belle planète d'acheter des fruits hors saison qui viennent de l'autre bout du monde. Mais c'est difficile de leur résister, au tournant d'une allée du Costco, quand elle sont tellement rouges qu'on pourrait jurer qu'elles ont été peintes! Si j'avais une petite réserve de fraises du Québec congelées, peut-être que ça serait plus facile de résister!

Est-ce que je vais pouvoir me passer de fraises pendant 1 an??? À suivre!

Crème fouettée et shortcake

Hier je recevais des amies à souper et pour terminer le repas en beauté, j'ai fait un shortcake aux fraises.

Un gâteau à la vanille très simple, des fraises en tranches macérées quelques heures dans 1/4 de tasse de sucre et de la crème fouettée.

Mais j'ai un nouveau truc pour que la crème fouettée tienne bien pendant plusieurs heures. Après avoir battu la crème et le sucre jusqu'à obtenir des pics mous, il suffit d'ajouter une enveloppe de gélatine neutre qu'on a préalablement préparée selon les directives sur la boîte et laissé refroidir à température de la pièce.

Le résultat était tout aussi onctueux, mais la présentation a été grandement améliorée!

Confiture de fraises

C'est déjà le temps des fraises! En fait, avec le temps chaud qu'on a eu ce printemps, les fraises sont arrivées quelques semaines en avance, pour notre plus grand plaisir.

J'ai, il y a longtemps, été cueilleuse de fraises...et je n'étais pas très bonne! J'aimais pas plus en manger que dans mettre dans mon petit panier! Mais bon, il faut croire que je n'étais pas si pire, puisque j'ai fait cet humble métier pendant 4 ans!

Disons qu'après ça, j'ai eu comme un trop plein de fraises. Mais là, j'ai envie de les déguster et surtout de les cuisiner.

J'ai fait quelques essais de confiture dans les derniers jours. Rien de très compliqué: fraises, quelques cuillères de sucre et un peu de jus de citron que j'ai fait mijoter à feu doux. Miam! Mais on doit les manger rapidement parce que je n'ose pas me lancer dans la confection à grande échelle, avec pots stérilisés et tout le kit. J'aurais besoin d'une recette infaillible, qui ne fait pas des confitures trop liquides ni trop denses, pas trop gélatineuses et surtout juste assez sucrées avant de prendre le risque de gaspiller des paniers de fraises entiers!

Est-ce qu'on doit absolument utiliser de la pectine quand on fait des confitures de fraises? Je fais quelques recherches et je reviens avec plus de détails!